お休みの日のキャラメル・ビスケット
お休みの日に、お散歩ついでのおやつとして持っていけるサクッとしたビスケットがほしくて、作りました。
このレシピの生い立ち
見た目は模様なども含め、ビスケットでありつつも、あのザクザクしたハード感を取ったものを作りたいと考え、試行錯誤してここに行きつきました。
お休みの日のキャラメル・ビスケット
お休みの日に、お散歩ついでのおやつとして持っていけるサクッとしたビスケットがほしくて、作りました。
このレシピの生い立ち
見た目は模様なども含め、ビスケットでありつつも、あのザクザクしたハード感を取ったものを作りたいと考え、試行錯誤してここに行きつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉と強力粉を一つのボールに入れ、泡だて器でまぜるか、粉ふるいでふるっておく。
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- 2
200度のオーブンで、1を10-20分くらい焼く。薄いきつね色が全体につけばＯＫ
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- 3
粉を焼いている隙に、バターを0.5-1ｃｍ角にカットして、冷蔵庫で冷やしておく。
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- 4
焼きあがった2の粉をざるに入れ、一度濾すようにして「焼き」によるダマを取り除く。
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- 5
4の粉をボールに入れ、砂糖、塩とよく混ぜ合わせる。（少し大きめのボールを使うとあとが楽。）
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- 6
5にバターを入れ、両掌でこすり合わせるようにして粉とバターをなじませる。
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- 7
6がぽろぽろとしたパン粉状になれば、できあがり。
-
- 8
7にキャラメルスプレッドを入れ、生地をひとまとめにして、冷蔵庫で１時間休ませる。
-
- 9
生地を型抜きし、１７０℃のオーブンで15分程度焼く。
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- 10
十分に冷まして、水蒸気がこもらないようにしておく。
-
- 11
（追記）
今回使用した、ＬＯＴＵＳのキャラメルスプレッドです。アマゾンなどで購入できます。 -
コツ・ポイント
6-7の手順は、やや時間がかかります。
夏などの暑い時期には、バターが崩れかけていたら、一度冷やしなおしてから作業を続けてください。また、大きな写真での手順は
http://kumamesi.com/?p=2162
にてご参照いただけます。
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