なすのガクを取り、縦に浅く包丁を入れておく。(後で皮を剥きやすいように）

グリルで焼く。（表面が黒く焦げるくらい）

焼けたら、氷水にとり、皮を剥く。

おろししょうがと醤油でいただく。