抹茶マカロン
和風の抹茶マカロンを簡単材料で！！
このレシピの生い立ち
市販の抹茶ﾏｶﾛﾝのﾐｯｸｽ粉で作ったら、見事に失敗！！・・・したので自分で配合して作ってみました。
抹茶マカロン
和風の抹茶マカロンを簡単材料で！！
このレシピの生い立ち
市販の抹茶ﾏｶﾛﾝのﾐｯｸｽ粉で作ったら、見事に失敗！！・・・したので自分で配合して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉砂糖、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ、抹茶ﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせてふるっておきます。
- 2
卵白をﾒﾚﾝｹﾞ状になるまでﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てます。
- 3
卵白のﾎﾞｳﾙを湯煎にかけ、砂糖を半量加えて高速で泡立てる。
- 4
残りの砂糖を加え、さらに泡立て、ﾎﾞｳﾙをひっくり返しても落ない程度に泡立てる。
- 5
ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを低速にして、気泡が均一になるようにします。
- 6
ふるった粉類を、さらに振るいながら5～6回に分けて加え、その都度ﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭする。
- 7
ﾎﾞｳﾙの淵に擦るようにしてﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭすると良い。やりすぎは禁物。
- 8
掬い上げて、落ちるか落ないかくらいのﾏｶﾛﾅｰｼﾞｭが良いが、これはもはや経験で…
- 9
丸口金の絞り袋に入れ、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた鉄板に直径3～4cmの大きさに絞り出す。
-
- 10
絞ったら30～60分程(季節や湿気による)放置してﾏｶﾛﾝの表面を乾燥させる。
- 11
この乾燥させている間に間に挟むﾁｮｺｸﾘｰﾑを作ります。
- 12
小さい片手鍋に生ｸﾘｰﾑを入れ、沸騰直前まで温めます。
- 13
火から下ろして刻んだﾁｮｺを加え、ﾁｮｺに照りが出るまで良く溶かし混ぜます。
- 14
粗熱がとれたら絞り袋に入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やしておきます。
- 15
ｵｰﾌﾞﾝを余熱200度に温めておく。
- 16
乾燥させたﾏｶﾛﾝを、天板の中段で190度で3分、130度で15分焼く。
- 17
薄く焼き色が付いたら、粗熱が取れるまで網の上で冷ましておきます。
-
- 18
絞りやすい固さになったﾁｮｺｸﾘｰﾑを、ﾏｶﾛﾝに挟んで完成です♪表面が割れやすいので注意！！
-
コツ・ポイント
ﾏｶﾛﾝ生地を絞り出す時は、空気が入らないようにゆっくりと、高さが出るように絞ると良いです。生地が緩いと広がってしまうので、間隔を開けながら絞りましょう。
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