なすとピーマンの肉みそそうめん
夏野菜で元気に
このレシピの生い立ち
広報たはらにて、ベジエール渥美が紹介したレシピです。
夏野菜で夏バテや熱中症を予防しましょう。
アプリでひらく作り方
- 1
①ショウガはすりおろし、なすは厚さ１cmの半月切りにし、水に５分間さらして、あくを取る。
- 2
②ピーマンは粗めのみじん切り、ミニトマトは半分に切り、きゅうりは千切りにする。
- 3
③Aを合わせておく。
- 4
④フライパンに油をひき、ショウガと豚ひき肉を入れ、白っぽくなるまで炒める。
- 5
⑤④になすとピーマンを入れ、炒める。
- 6
⑥⑤に合わせた③を入れ、少し煮詰める。
- 7
⑦そうめんを茹で、茹であがったらザルにあけ、流水でもみ洗いする。
- 8
⑧お皿にそうめんを盛り、少し薄めに希釈した麺つゆをかけ、きゅうりをのせる。
- 9
その上に肉みそをかけ、お皿にミニトマトを盛り付ける。
コツ・ポイント
なすはあくが強いので、切ったらすぐに水にさらし、あくを取りましょう。
なすとピーマンが苦手な方は、しっかり炒めると調味料となじみ食べやすくなります。
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