鶏は塩少々をふり小麦粉をまぶす。フライパンに油を敷き表面がきつね色になるまで焼き目を付け一度取り出す。

同じフライパンに油を少量入れ薄切りにしたにんにくを入れ軽く炒める。そこへオレンジジュース、醤油を入れ合わせ鶏を戻す。

スライスしたオレンジを上に乗せ蓋をして中火〜弱火で煮る。時々フライパンを揺すって鶏を回転させまんべんなく煮汁を吸わす。