レモンの皮をピーラーで剥き、細く切る。スモークサーモンは一口大(4等分ぐらい)にしておく。

レモン汁とオリーブオイルを混ぜ、塩コショウで味を調え、2のレモンの皮を加え、ドレッシングを作る。

1のフェンネルを3のドレッシングで合え、スモークサーモンを加える。(あれば一口大に切ったアボカドも加える）

飾りに切り取った上の部分の青い葉をちらせるときれいです。