お肉は5cm程度にカット。にんじんは乱切り、玉ねぎはくし型に。にんにくには切れ目を入れる。

鍋にオイルを熱し中強火でお肉に焼き色をつける。あまり動かさなくてOK。☆を入れて炒める。

赤ワインを投入、煮立てる。スープを2-3回に分けて投入し、なべ底のお肉のエキスまでそぎ取る。

マカロニを茹で、オーブン250度に余熱。生クリームを火にかけてパルメザンチーズを溶かす。温める際の沸騰に注意して下さい。

こし器などを使い2からお肉だけを取り出し、お肉を0.5-1ｃｍ大にカット。こした油、お野菜は他料理に再利用してください。

マカロニが茹であがったら、生クリームを少々ひいたグラタン皿に乗せる。シェル型であれば貝の内側を上にして乗せる。

4のお肉をマカロニのシェルの中に詰めていく。詰められる形でない場合は綺麗に散らす。3のクリームを全体にかける。

6にパルメザン等のお好きな（分量外）チーズを振りかけ、焦げ目がつくまで焼いたら出来上がり！