白滝はざっと洗い、ひたひたのお湯で湯がく。こんにゃく臭さを取るため。

食べやすい長さに切り（熱いので注意）、油を引かず炒める。チリチリ言うまでしっかり炒めるのが大事です。

チリチリしてきたら、ごま油を適量まわしかけ、なじませ、風味を付ける。明太子も投入し、一緒に炒める（火が通ってくるとピョンピョン飛び出てきます）。

塩コショウと和風だしで味を整え出来上がり♪明太子の辛味にあわせて好みの味に調節してください。