エビとホタテのオーロラソース
茹でエビと蒸しホタテをつかった簡単にできる前菜．サラダの付け合わせや，冷製のカッペリーニとも合う．
このレシピの生い立ち
友人がホームパーティーに持ってきてくれた出来合いの海の幸のオーロラソースが美味しく，そこから逆算して出来たレシピ．週末につくって，毎日少しずつ前菜のように出すと，食卓が華やかになる．サラダの付け合わせとしても便利．
エビとホタテのオーロラソース
茹でエビと蒸しホタテをつかった簡単にできる前菜．サラダの付け合わせや，冷製のカッペリーニとも合う．
このレシピの生い立ち
友人がホームパーティーに持ってきてくれた出来合いの海の幸のオーロラソースが美味しく，そこから逆算して出来たレシピ．週末につくって，毎日少しずつ前菜のように出すと，食卓が華やかになる．サラダの付け合わせとしても便利．
アプリでひらく作り方
- 1
茹でエビと蒸しホタテを用意する．ホタテとエビはほぼ同数を使う．両方とも小さなものの方が美味しい．
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- 2
安くて美味しい殻付きのパナメイ海老を茹でてもよいが，カクテル用に売っている茹でエビが美味しくて便利．
- 3
エビが殻付きの場合は殻を剝く．尻尾の殻はこのように親指と人差し指ではさんで押せばスルリととれる．
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- 4
黒オリーブは4等分の輪切りにする．量は好みだが，エビとホタテの半数くらいでちょうど良い．
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- 5
材料をボールに入れて・・・ (他に小型のイカが手に入れば茹でて輪切りにして入れると美味しい)
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- 6
出来合いのタルタルソースを加える．一度に入れすぎずに，少しずつ味を見ながら加えると良い．
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- 7
さらにケチャップをわずかに色づくくらいに入れる．ケチャップを多めに入れると全体に甘くなる．
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- 8
ちょっと辛みがほしかったら，市販のチリソースを入れると全体の味が引きしまる．
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- 9
お皿によそって出来上がり．粉末パセリをかけると見栄えがよくなる．
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- 10
新タマネギの季節であれば，さらしネギをみじん切りにして加えても美味しくなる．
- 11
酸味が足りなければ白ワインヴィネガーを少したらすと良い．
コツ・ポイント
コツは三つ。① エビは小さいパナメイ海老を使う; ② 蒸しホタテも小さいものを使う; ③ ケチャップを入れすぎない。あとは質の良い小さなイカがあれば茹でて混ぜると美味しくなる。
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