かぼちゃと全粒粉のカンパーニュ
ｓｅｒｏｒｉ @cook_40066822
全粒粉のカンパーニュに かぼちゃとかぼちゃの種、胡桃を練りこんで焼いた ふわっと柔らかい美味しいパンです
このレシピの生い立ち
私のセロリ菜園では かぼちゃも豊作なので
パンにもかぼちゃを使いました。
かぼちゃと全粒粉のカンパーニュ
全粒粉のカンパーニュに かぼちゃとかぼちゃの種、胡桃を練りこんで焼いた ふわっと柔らかい美味しいパンです
このレシピの生い立ち
私のセロリ菜園では かぼちゃも豊作なので
パンにもかぼちゃを使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは、種皮を取り くし型に切りレンジにかける
４０度以下に冷ましておきます。 -
- 2
大き目のボールに、Ａの材料バター以外を入れて混ぜる
まとまったら台の上に出して捏ねる
３分後バターを加えよく捏ねます - 3
２０分ほど 捏ねたり叩きつけたりすると 滑らかな生地になります
-
- 4
一次発酵です
生地をビニール袋に入れて、室温で２倍から２倍半になるまで発酵させます。
めやすは２５度で１時間です -
- 5
生地は少し打ち粉をして、ガス抜き（パンチ）をして、スケッパーで８割と１割２個に切り分けます
発酵籠は、全粒粉を降る -
- 6
かぼちゃの種と胡桃はレンジにかけ、胡桃は砕く
打ち粉をして 麺棒で２０ｃｍくらいに丸く伸ばし、ナッツを乗せ押さえる -
- 7
四方からたたむ
そのまま発酵籠へ入れて オーブンシートを敷いた天板へ乗せる
まるパンは丸く丸めて乗せる -
- 8
トレーごとゴミ袋へ入れて、
２次発酵
２倍に膨れるまで
めやすは２５度で１時間 - 9
発酵籠を逆さにして生地をそっと出し
よく切れる剃刀でクープを入れます。 - 10
１９０度で予熱したオーブンで１５分、１８０度に下げて １０ほど焼きます。
小さい丸パンは、１５分くらいで取り出します -
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