玉葱は薄くスライス、しめじは石づきを取り小房に分けます。その他は千切りにします。(飾り用にパセリを刻みました)

胸肉は大きくて、ぶ厚い場合、斜めにそぎ切りにして薄くすると良いです。内側の筋に数箇所切れ目を入れると縮みにくいです。

鶏肉に両面、塩・胡椒をします。フライパンを温め、バター大さじ２を溶かし、鶏肉の皮目を下にして焼きます。（強めの中火）

焼き色がついたら返して火を弱めます。白ワインを振り入れ蓋をして２、３分蒸し焼きにして焼けたら取り出しておきます。

④のフライパンは油等を一旦拭き取り、新たにバター大さじ２を入れて温め、①の野菜を炒めます。

続けて生クリーム、牛乳を入れて塩・胡椒で調味し④の鶏肉も入れます。この時沸騰しない火加減で４，５分煮ます。

鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、器に盛り、野菜をのせてクリームソースを上からかけます。彩りにパセリを添えました。