旬野菜ワイン蒸し★バーニャカウダ～〆まで
food town @cook_40040268
ヘルシーな温野菜とベーコンのうまみたっぷり、の蒸し料理。〆はシンプルなチーズリゾットソースもアレンジしてお好みで。
このレシピの生い立ち
今日は真夏日も一休み。肌寒い週末で、お客様が見えたので簡単な冷蔵庫にある材料で鍋料理。
旬野菜ワイン蒸し★バーニャカウダ～〆まで
ヘルシーな温野菜とベーコンのうまみたっぷり、の蒸し料理。〆はシンプルなチーズリゾットソースもアレンジしてお好みで。
このレシピの生い立ち
今日は真夏日も一休み。肌寒い週末で、お客様が見えたので簡単な冷蔵庫にある材料で鍋料理。
作り方
- 1
タッパーにりんごジュース、ソーセージ、ベーコンと1をいれ1時間つける。
- 2
【ブーケガルニ】ガーゼにナツメグ、セージ、ローレル、タイム、クローブ、キャラウェイ、ジョニーバーベリーを入れ口を糸で縛る
- 3
季節の野菜、火の通りにくいもの根野菜は厚さ１ｃｍで食べやすい大きさに切り茹でておく。
- 4
土鍋に2の漬け汁、ブーケがルニ、セロリの葉、つぶしたにんにく、胡椒、白ワインをいれ水400ｍｌを入れる。
-
- 5
網、を載せレタスを敷き詰める。
-
- 6
４に、２のりんご漬ソーセージ 、野菜を載せ、真ん中に、ラップをしたチーズソースcupをおく
-
- 7
そのうえを2のりんご漬ベーコンで覆い。火をつけ蓋をする。湯気が出始め弱火5分たったらできあがり。
-
- 8
アンチョビソース、チーズソース、粒マスタード、メープルシロップで頂く。
- 9
【〆のリゾット】
スープが少なかったらコンソメに応じた、湯を足す、チーズ、ご飯を入れ混ぜていただく。
コツ・ポイント
★蒸しスープは、土鍋に応じて網から出ないようにしてください。
★ベーコン、ソーセージをりんごジュースで香り付けすること。リッチな風味になります。
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