カボチャは茹でて(もしくは電子レンジで)柔らかくしたら、塩・胡椒をして、マッシュしてグラタン皿に敷き詰める。

しめじは石づきをとってほぐす。玉ねぎは1㎝幅のくし切りにする。

２のしめじと玉ねぎはフライパンで軽く塩・胡椒をして炒める。それを１のカボチャにのせる。

とろけるチーズものせて、オーブントースターで６分ほど焼き色がつくまで焼く。