大豆イソフラボンたっぷり!!俺のごじる♪
大豆は美容と健康に最適です!!
お野菜たっぷり、お味噌ベースの栄養満点【ごじる】は俺のソウルフードです♪
このレシピの生い立ち
幼少の頃から祖母がよく作ってくれていた大好きなごじるです。
すり鉢で大豆を擦る手伝いをよくさせられていたのを思い出しながら、懐かしく作りました!!
祖母に聞いて見よう見まねで作りましたが我ながらうまくできたと思います。
大豆イソフラボンたっぷり!!俺のごじる♪
大豆は美容と健康に最適です!!
お野菜たっぷり、お味噌ベースの栄養満点【ごじる】は俺のソウルフードです♪
このレシピの生い立ち
幼少の頃から祖母がよく作ってくれていた大好きなごじるです。
すり鉢で大豆を擦る手伝いをよくさせられていたのを思い出しながら、懐かしく作りました!!
祖母に聞いて見よう見まねで作りましたが我ながらうまくできたと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はよく洗って前日に水に浸しておく。
１日浸した大豆はざるなどにあげる。 -
- 2
同じく乾燥椎茸も前日に水に入れて戻す。
１日戻した椎茸は良く絞ってスライスする。 -
- 3
人参・大根は半月切り、里芋は乱切り、白ネギは小口切りにする。
戻し汁を沸騰させたら煮えにくい順に白ネギ以外を入れる。 -
- 4
大豆はすり鉢かフードプロセッサーで磨り潰す。
俺は気合いのすり鉢派です
粒がばらついた食感を楽しみたいならすり鉢です。 -
- 5
すり潰した見た目も手作業と機械では違ってきます。どちらもある程度すれたら戻し汁を少し入れると擦りやすくなります。
-
- 6
鍋の火を弱火にしてすり潰した大豆を投入。
しばらくすると泡だってきますがそのままでも可。
気になる方は取り除いて下さい。 -
- 7
白ネギを入れ味噌を溶いたら美味しいごじるの完成です!!
-
コツ・ポイント
大豆はきれいにペーストしてしまうより好みですが少し残るくらいが美味しいですよ！
すり潰した大豆は鍋に入れるとものすごく泡立ってきます！
よくかき混ぜるか取り除いて下さい。
潰した大豆を入れるタイミングは野菜が半煮え位に入れるといいと思います
つくれぽ
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