うずらは茹でて皮をむきます。きゅうりは良く洗って、皮の部分だけ（うさぎの耳になります）カットします。

目の部分は小梅か赤ピーマンなど赤い食材で。耳をさす部分に爪楊枝で予め穴を開けておき、そこへきゅうりを差し込みます。