ボールなどに軟骨と、醤油、にんにく、しょうがを入れてよく混ぜ、ラップをして、冷蔵庫で揚げる直前まで寝かせます。

揚げ油を１８０度に熱し、（１）から、一回に揚げる分だけ別容器に取り、小麦粉を大さじ１ほどまぶして揚げます。

菜ばし等でくっつかないように気をつけながら、泡が少なくなって、こんがりするまで揚げます。

よく油を切って、荒熱が取れたら器に盛り、完成です。