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鯖へしこ寿司
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鯖へしこ寿司-レシピのメイン写真

鯖へしこ寿司

油与商店
油与商店 @cook_40051758

鯖へしこを押し寿司にしてみました。
このレシピの生い立ち
私の実家は鯖へしこが有名なところです。美味しく食べれる方法はないかと考えて作りました。

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油与商店
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材料

4人分
  • 鯖へしこスライス 10切れ
  • 大葉 10枚
  • ご飯 2合
  • 寿司酢 適宜
  • 砂糖 適宜
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作り方

  1. 1

    鯖へしこは糠をきれいにとり、やさしく水洗いします。骨を丁寧にとります。

  2. 2

    鯖へしこは甘酢に一晩漬け込みます。

    • 鯖へしこ寿司作り方2写真
  3. 3

    水気をきり、薄くスライスします。

    • 鯖へしこ寿司作り方3写真
  4. 4

    寿司飯を作り、冷まします。寿司箱(またはバット)にラップを敷き、ご飯を均等に入れます。

    • 鯖へしこ寿司作り方4写真
  5. 5

    ご飯の上に大葉とスライスしたへしこをのせます。寿司箱のふたをして重石にかけます。

    • 鯖へしこ寿司作り方5写真
  6. 6

    6時間以上経ったら重石を外します。

    • 鯖へしこ寿司作り方6写真
  7. 7

    均等に切って出来上がりです。

    • 鯖へしこ寿司作り方7写真

コツ・ポイント

鯖へしこは塩分が多目なので、甘酢で一晩漬け込むことで味がまろやかになります。寿司飯との相性も抜群でした。

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油与商店
油与商店 @cook_40051758
2013/01/17 05:10に公開
石川県金沢市金石の魚の糠漬け粕漬(こんか漬け)おいしくアレンジしたレシピを紹介していきます。当ショップのHPです☆油与商店 http://www.aburayo.jp/
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このレシピのキーワード

すし サバ 大葉 ご飯

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