トマトのオリーブ蒸し

マロンちゃんです
マロンちゃんです @cook_40086178

温かいままでも冷たくしても美味しい、色鮮やかな料理です♪
このレシピの生い立ち
悪阻でトマトしか食べれなかった時にいろいろなトマト料理に挑戦して作りました。

トマトのオリーブ蒸し

温かいままでも冷たくしても美味しい、色鮮やかな料理です♪
このレシピの生い立ち
悪阻でトマトしか食べれなかった時にいろいろなトマト料理に挑戦して作りました。

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材料

1人分
  1. トマト 1個
  2. 黄色パプリカ 1/2
  3. ニンジン 1/4
  4. ブロッコリー 3房
  5. えのき 1/3
  6. オリーブオイル 大2
  7. 小1/2
  8. びきコショウ 小1/2
  9. 砂糖 大2
  10. バジル 小1/2

作り方

  1. 1

    トマトの葉を取る。ブロッコリーは1房をさらに細かく切る(私は3~4つに切り分けました)。

  2. 2

    パプリカとニンジンは細切りにする。えのきは2等分にする。

  3. 3

    熱した鍋にオリーブオイルとトマト、切った野菜を入れ蓋をする。

  4. 4

    トマトの皮が敗れ、野菜がしんなりするまで蒸す。

  5. 5

    塩、粗びきコショウ、砂糖を入れ、バジルを振りかけて味がついたら火を止める。(私は甘めが好きなので砂糖を多めに入れます)

  6. 6

    皿に盛り付けて完成。冷たくするなら冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

ブロッコリーの代わりにアスパラガスやほうれん草でもいいです。赤黄緑と色鮮やかにできれば野菜は何でもOK!
トマトを潰してパスタを絡めてもいいです!

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