おつまみに♪いかワタの味噌炒め♪
kouayaa @Kouaya
旬の生イカを使った簡単おつまみ☆イカワタのコクが味わい深く、酒飲みにはたまらない1品です！
このレシピの生い立ち
今はあるか分かりませんが以前、某和風レストランでイカワタを使った味噌陶板焼というおつまみメニューがありました。それは、イカワタを敬遠してきた私にとって衝撃的な美味しさで！何度か食べるうちに真似して自分流の味付けで作るようになりました♪
おつまみに♪いかワタの味噌炒め♪
旬の生イカを使った簡単おつまみ☆イカワタのコクが味わい深く、酒飲みにはたまらない1品です！
このレシピの生い立ち
今はあるか分かりませんが以前、某和風レストランでイカワタを使った味噌陶板焼というおつまみメニューがありました。それは、イカワタを敬遠してきた私にとって衝撃的な美味しさで！何度か食べるうちに真似して自分流の味付けで作るようになりました♪
作り方
- 1
イカは足を外して内臓軟骨を取り、胴は食べやすい大きさに切る。足は先っぽ少しを切り落とし、包丁の背で大きい吸盤をこそげる
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- 2
長ネギは小口切り。ワタは墨袋（黒くて細い）を破らないよう丁寧にはがし、皮の端に切れ目を入れて中身だけしごき出し酒を混ぜる
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- 3
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける。香りが出てきたら火を弱め、ワタを焦がさないように軽く炒める
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- 4
続いて、イカと長ネギと◎を加え、混ぜながら中～強火で手早く炒め、隠し味程度の醤油適量を足す
-
- 5
仕上げにバターを落とし、フライパンを揺すりながらバターが馴染んだら出来上がり♪あれば万能葱を散らしてどうぞ＾＾
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コツ・ポイント
☆イカの水気で濃さが変わってくるので、途中味をみて濃いようなら酒を足します
☆お好みで一味唐辛子やマヨネーズをかけても
☆イカは炒めすぎないこと
リアクション
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17883618
