① キャベツの葉はザク切りにし、芯は薄切りにします。

②鍋にお湯を沸かし、沸騰したお湯を厚揚げにかけ湯抜きをしたら、紙タオルで水気と油を取ります。食べやすい大きさに切ります。

③キャベツを②の鍋に入れ、サッと茹でてざるに上げ、水気をよくきります。

④梅干しは種を取って細かくたたき、みそ、みりん、酒と混ぜておきます。

⑤フライパンに油をひき、厚揚げを両面よく焼き、取り出します。

⑥　⑤のフライパンににんにく、豚ひき肉を入れて炒め、肉の色が変わったら、しょうゆ大さじ1/2～1を加えていりつけます。

⑦　④と厚揚げ、キャベツを⑤のフライパンに加えて強火で手早く炒め合わせます。