ピーマン・にんじんは3〜4cm長さの千切りにする。
★を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、ピーマン・にんじんを入れて少ししんなりするまで強火で炒める。

★を加え、汁気がほぼ無くなるまで中火で炒める。

器にご飯を入れて3をのせる。真ん中に卵黄をのせて、白胡麻・七味唐辛子をふる。