白菜を次のように切る。(写真参照)
1、まず真ん中で半分に切る。
2、その片側を斜めに3〜4つに切る。

大きなジップ袋に白菜と塩を入れ、少し揉む。(あらじおより食塩の方が漬かりました)
(IKEAの最大サイズでやりました)

白菜をよく水洗いした後、よく絞る。

にんじん、だいこんを細切りにし、さとうをまぶしておく。

アミの塩辛(セウジョッ)です。冷凍保存です。ミョルチジョという煮干しの煮汁でもいいそうです。アジア食品店で手に入ります。

ニンニク、しょうが、粉唐辛子、アミの塩辛を混ぜる。

抵抗あるかもしれないですが、すべてをゴミ袋に入れ、エンボス手袋をしてよくよくよ〜く混ぜる。よく混ぜないと、味にバラツキがでます。

タッパーにいれて冷蔵庫へ。半日くらいで味がしみると思います。