オモニの手作りキムチ
ちゃんもT @cook_40103211
フランスで手に入る食材で作れます。
6年間韓国に滞在したオモニの直伝キムチです。
このレシピの生い立ち
オモニに教わった方法から、何度か研究してこうなりました。
オモニの手作りキムチ
フランスで手に入る食材で作れます。
6年間韓国に滞在したオモニの直伝キムチです。
このレシピの生い立ち
オモニに教わった方法から、何度か研究してこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を次のように切る。(写真参照)
1、まず真ん中で半分に切る。
2、その片側を斜めに3〜4つに切る。 -
- 2
大きなジップ袋に白菜と塩を入れ、少し揉む。(あらじおより食塩の方が漬かりました)
(IKEAの最大サイズでやりました) -
- 3
重しをして一晩寝かす。
(急いでいる時やガマンができない時は、一晩じゃなくても○)
(白菜の水分が漏れないように。) - 4
白菜をよく水洗いした後、よく絞る。
-
- 5
にんじん、だいこんを細切りにし、さとうをまぶしておく。
-
- 6
アミの塩辛(セウジョッ)です。冷凍保存です。ミョルチジョという煮干しの煮汁でもいいそうです。アジア食品店で手に入ります。
-
- 7
ニンニク、しょうが、粉唐辛子、アミの塩辛を混ぜる。
-
- 8
抵抗あるかもしれないですが、すべてをゴミ袋に入れ、エンボス手袋をしてよくよくよ〜く混ぜる。よく混ぜないと、味にバラツキがでます。
-
- 9
タッパーにいれて冷蔵庫へ。半日くらいで味がしみると思います。
-
コツ・ポイント
●塩は食塩。(あらじおだと味がしみない)
●唐辛子はあらびき。(細かいのだと辛くなりすぎる)
●フランスでは黒大根のほうが味がしっかりしている。
●お好みでニラ、ネギなどを入れるとさらに美味しい！
●もやしを入れると、足がはやくなる。
つくれぽ
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