皮ごとのさつま芋を食べやすい大きさの乱切りにする。
小さなフライパンに入れ、5㎜程度浸かるくらい水を入れる。

蓋をして、5分程度中火で加熱する。
※途中水がなくならないように注意。

串を刺して柔らかくなっていたら、蓋をとって水分を軽く飛ばす。※焦げないように注意。

粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。
ココナッツオイルをかける。オイルが固まってパリパリ触感。

パリパリ感が足りない時は、冷凍庫で軽く冷やす。＾＾
ココナッツコーティングのパリパリが好き。