じゃがいも、玉ねぎ、ハムは1cmの角切り、エノキ2cm程度のぶつぎり、オクラは薄く切る。

鍋に少量の油を入れハムを中火で軽くいためる。

ハムを炒めた鍋にそのまま水、じゃがいも、たまねぎを入れて少量の塩を加え煮こむ。

玉ねぎが透明になったらエノキとかつお節を入れだしをとる。

じゃがいもに火が通ったら、かつお節をすべて取り出し、コンソメスープの素をいれる。

ある程度味が染みこんだら火を弱火にし、卵、てんぷら粉、水を溶いたものをいれる。オクラを入れ1分ほど煮込み火を止める。

味を見て、必要であれば塩コショウをふり、青のりをのせる。