玉ねぎはくし形切り。なすとパプリカは適度な大きさに切り、なすは水にさらす。レタスは手でちぎる。■甘辛だれを混ぜておく。

フライパンにサラダ油の半量を熱し、中火で玉ねぎを1分、なすを追加してさらに2分ほど炒めて一旦取り出す。

フライパンに残りのサラダ油を熱し、中火で豚肉に火を通す。なすと玉ねぎを戻し、パプリカと■甘辛だれを入れ、1分混ぜ炒める。

火を止め、いりごまを散らして軽く混ぜ、器に盛り、レタスをのせる。