１のしいたけの水分を軽く絞り、軸を取り、４等分にそぎ切りにする。
◆を容器に入れ混ぜ合わせておく。
水溶き片栗粉を作る。

にんにくはみじん切り。
牛肉は大きめの一口大にカット。
レタスは一口大にちぎっておく。

フライパンにごま油を熱しにんにくを炒める。香りがたったら牛肉を炒め、火が通ってきたら◆を入れひと煮立ちさせ５分煮込む。

４に２のしいたけ、３のレタスを入れさっと火を通す。

５に水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加えてとろみをつけ塩コショウで味を整える。
仕上げにごま油を回し入れる。