トウモロコシの冷製スープ
ベリッシモイタリアン @bellissimo_italia
夏の冷たいスープと言えば、やっぱりこれですね＾＾
このレシピの生い立ち
トウモロコシの甘さが引き立つ、優しい味のスープです♪
トウモロコシはエネルギー源としても優れてますので、暑さで食欲の無い時にもぜひお試しください＾＾
トウモロコシの冷製スープ
夏の冷たいスープと言えば、やっぱりこれですね＾＾
このレシピの生い立ち
トウモロコシの甘さが引き立つ、優しい味のスープです♪
トウモロコシはエネルギー源としても優れてますので、暑さで食欲の無い時にもぜひお試しください＾＾
作り方
- 1
とうもろこしは実を削ぎ取り、芯を８等分くらいにカットする。玉ねぎは薄切りにする
- 2
鍋に水とトウモロコシの芯を入れて火にかけ、沸騰したら弱火で５分煮てザルで濾してスープを取っておく
- 3
鍋にオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、トウモロコシとタマネギを入れてしんなりするまで炒める
- 4
３の鍋に２のスープと塩を加え、弱火で１０分煮る（水分が無くなったら材料の牛乳１００cc程度足す）
- 5
４の粗熱が取れたらミキサーにかけ、ザルで濾しながらボウルに入れて牛乳・生クリームを入れて良く混ぜ、冷蔵庫で冷やす
- 6
容器に盛りつけ、オリーブオイル（分量外）をさっと回しかけてイタリアンパセリを飾る
コツ・ポイント
とうもろこしの芯で美味しいダシが取れます。
【４】で煮込む時は、ごく弱火で。焦げ付きに注意してくださいね。
イタリア・オーガニック認定食材を中心に輸入販売する「イタリア食材専門店ベリッシモ」が提案するレシピです。オリーブオイル・バルサミコ酢・トマトソースほか、本場イタリアの厳選した食材、調味料を使うことで、いつもの食卓がリストランテに。
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