クリームチーズ・サワークリーム・卵・を室温に戻す。 オーブンは180度に余熱する。 型にオーブンシートを敷きこむ。 レモン果汁大さじ2を用意する。

卵白と卵黄に分けて、卵白でメレンゲを作る。〔グラニュー糖二分の一を入れ角が立つまであわ立てる〕

別のボールでクリームチーズとサワークリームを良く練る。

グラニュー糖残りを全部入れて更にハンドミキサーでクリーム状に練る。

３のボールに卵黄を入れてハンドミキサーで良く混ぜる。 以下、コーンスターチ、リキュール、バニラオイル、レモン果汁、を１品ずつ投入しよく混ぜる。

４のボールに２のメレンゲを入れてゴムベラで泡をつぶさないようにさっくり混ぜる。

混ぜたら、すぐ180℃のオーブンに入れて40分位焼く。

焼き上がったら、パレットナイフでオーブンシートとケーキの間をはがす。

荒熱が取れたらあんずジャムを好きなだけ塗る。