鍋に湯を沸かし、もやしをシャッキリめに茹で（〜20秒）てザルにあけ 冷水で洗って水切りし、受け皿をしてラップ→冷蔵庫へ。

ねぎをみじん切り、生姜を摩り下ろす。
パクチーは、葉の方から1/3量〜半量をみじん切りにする（茎の方は後ほど具材に）。

レモン汁・ナンプラー・酢・オリーブオイル・粗挽き胡椒に②の薬味を入れて混ぜ合わせ、味を調えてドレッシング完成。

鍋に水・だしの素・ナンプラーを入れて沸かす。
牛肉は食べやすい大きさに切り、沸いただし汁でしゃぶしゃぶしてザルに取る。

①のもやしを水気をしっかり切って、カイワレは半分に、②の残りのパクチーをカイワレくらいの長さに切って、混ぜ合わせる。

器に⑤の野菜と④の肉を盛り、ドレッシングを全部かけて頂きます。

お肉が温かいうちは崩しながら、冷めてきたら全部混ぜ混ぜして食べるとイイです♪