鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、
沸騰後中火で５分煮だして、だしパックを絞ってとり出します。

モロヘイヤの葉だけもいで1㎝幅にざく切りにします。卵を溶きほぐしておきます。

１に塩を加え、モロヘイヤも加えます。とろみがでてきたら卵を回し入れて、玉子がふわっとしたらかき混ぜ火を止めます。