牛肉の赤ワイン煮込み
ベリッシモイタリアン @bellissimo_italia
牛肉を赤ワインで煮込むだけ。お鍋まかせで簡単豪華なディナーが出来上がります＾＾
このレシピの生い立ち
野菜と煮込んだら後はお鍋におまかせ。秋の夜長、赤ワインと一緒におうちディナーをお楽しみください＾＾
牛肉の赤ワイン煮込み
牛肉を赤ワインで煮込むだけ。お鍋まかせで簡単豪華なディナーが出来上がります＾＾
このレシピの生い立ち
野菜と煮込んだら後はお鍋におまかせ。秋の夜長、赤ワインと一緒におうちディナーをお楽しみください＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は４～５㎝の角切り、玉ねぎ・セロリは薄切り、にんじんは５ｍｍの半月切り、にんにくは包丁で叩く
- 2
牛肉・玉ねぎ・セロリ・ニンジン・ニンニク・ローズマリー・ローリエをワイン４００ｃｃに漬け込み一晩置く
- 3
２をザルなどでこし、ワイン・肉・野菜にわける
- 4
厚手の鍋に３のワインを入れてひと煮たちして灰汁を取る
- 5
フライパンにオリーブオイル大匙１を入れ、ザルでこした３の野菜を入れてしんなりするまで炒めて４の鍋に入れる
- 6
キッチンペーパーで肉の水気を取り、グリリアータを全体にふり、小麦粉を薄くまぶす
- 7
別のフライパンにオリーブオイルを大匙１入れて火にかけ、肉の両面を焼き色が付く程度に焼き、６の鍋に入れる
- 8
７の鍋にコンソメ・ブーケガルニ・トマトピューレを入れて中火にかける
- 9
鍋がグツグツしてきたら弱火にして灰汁を取り、残りのワイン１００ｃｃを加えて１～２時間、肉が柔らかくなるまで煮込む
- 10
海塩・こしょうで味を調え皿に盛り、イタリアンパセリなどの野菜を飾り付ける
コツ・ポイント
肉が固くならない様、弱火で煮込んで下さい。また、なるべく肉が空気に触れない様にワインの量を増やすなど調整してください。途中で継ぎ足してもOKです。仕上げにバターで炒めたキノコ類を加えても良く合い、ボリュームアップします♪
つくれぽ
イタリア・オーガニック認定食材を中心に輸入販売する「イタリア食材専門店ベリッシモ」が提案するレシピです。オリーブオイル・バルサミコ酢・トマトソースほか、本場イタリアの厳選した食材、調味料を使うことで、いつもの食卓がリストランテに。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17889164
