セロリは5㎝位の長さの拍子切り。スパムは厚さ1㎝位にスライスした後、縦半分にし拍子切り。

ボウルに卵・酒・砂糖・塩を割り入れ、菜箸で溶きほぐす。

よく熱したフライパンにごま油を引き、卵を一気に流し入れる。

卵が半分程固まったら、ボウルに戻す。（火の通しすぎに注意！大分ドロッとしていても大丈夫です）

フライパンをさっとキッチンペーパーで拭き、分量外のごま油（極小で大丈夫です）でスパムを炒める。

胡椒を振ってある程度焼き色がついたら、セロリと鶏ガラスープの素を入れて炒める。

フライパンの空いたスペースに卵を入れ、強火で一気に全体を混ぜる。卵とスパム・セロリを絡ませるように。