ゴーヤは縦半分に切り、中綿を取り薄くスライスしておきます。

水を沸騰させ、塩１つまみをいれ、スライスしたゴーヤをサッと湯通しします。

湯通ししたゴーヤをざるに上げ、水でさらして冷やしシッカリと絞ります。

器にゴーヤ・ちりめん醤油をいれ混ぜいれ合わせ、最後にごまと削り節を入れて出来上がりです。