簡単ピクルス
culom @cook_40046758
祖母のレシピをメモメモ。
簡単で日持ちもするし健康にもいいので、暇な時に作りおき。
写真は気が向いたらうｐ
このレシピの生い立ち
ココ数年、祖母が常備菜として作っているもので、帰省すると毎回朝食に出てきます。
美味しいし簡単そうだったので、作り方を教わりました。
簡単ピクルス
祖母のレシピをメモメモ。
簡単で日持ちもするし健康にもいいので、暇な時に作りおき。
写真は気が向いたらうｐ
このレシピの生い立ち
ココ数年、祖母が常備菜として作っているもので、帰省すると毎回朝食に出てきます。
美味しいし簡単そうだったので、作り方を教わりました。
作り方
- 1
玉ねぎを2mm程度の薄切りに、キャベツは2cm程の角切りにする。
- 2
切ったキャベツの重さを測り、その2%の重さの塩を用意する。
（例：キャベツ600gなら、塩12g） - 3
玉ねぎ、キャベツと塩を混ぜあわせ、半日置く。
- 4
お酢と水を鍋に入れ、火にかける。
沸騰してきたら、砂糖・唐辛子・ローリエを投入し、ひと煮立ちさせる。 - 5
キャベツと玉ねぎをバットに広げ、ピクルス液を熱いうちにかける。
ラップ等をして冷ましておく。 - 6
お好みの野菜を切る。
人参、きゅうりなら2mm程の薄切りにし、人参は2,3分茹でておく。 - 7
冷めたバットの中身をフリーザーパック等の均等に浸かるものに入れる。
玉ねぎキャベツ以外の野菜は、この時に加える。 - 8
半日ほど平らにして漬け込み、完成。
コツ・ポイント
玉ねぎを紫玉ねぎにすると彩りが綺麗です。
唐辛子は我が家ではスライス鷹の爪をひとつまみ入れますが、辛いほうが好きな方は増量しちゃってください。
祖母曰く冷蔵庫で１週間ほど持ち、
具が減ってきたらその都度塩を振った野菜を補充してるそうです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17890060
