イベリコ豚は、食べやすく、適当な大きさに切ります。
プチトマトは、半分に。
玉ねぎは、スライスします。

玉ねぎを塩胡椒で炒め、お皿の上に。
イベリコ豚も、塩胡椒で炒めます。

オリーブオイルと、赤ワインビネガー、塩胡椒を、ボールに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
それにイベリコ豚を入れ、マリネ。

玉ねぎの上にマリネ液とイベリコ豚をのせ、プチトマトでかざって、あれば、パセリを上に散らします。