大根は皮をむいて、厚さ1〜1.5cmぐらいのいちょう切りに。鶏肉は一口大に切る。ゆず皮は少し太めの千切りにします。

鶏肉をフライパンに入れ（油はひかない）、弱めの中火でジワジワ焼きます。鶏肉がもっている油がでてきます。

鶏肉が白くなって、まあ火が通ったかな、ぐらいで、鶏肉をフライパンから器に引き上げます。

鶏の油分が残ったフライパンに大根を入れ、中火で両面に少し焼き色が着くくらいに焼きます。

大体の大根に焼き色がついたら、鶏肉をフライパンに戻し、砂糖、醤油、みりんも入れてヘラで混ぜながらさらにグツグツします。

水分がとんで、大根がシミシミに色づいたらOKですが、その直前にゆず皮を入れて一緒に混ぜ、香りを付けます。

器に盛りつけて、青ネギを上に散らして出来上がり！