長ネギを5センチ長さに切り、縦に切り込みを入れて中の芯を抜き、縦に千切りにして水にさらす。

サンマは尾を切り落として、クルクル巻き、爪楊枝でとめて塩・こしょうを振る。(出来るだけキッチリ巻くのがポイント)

サンマに片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。

麺つゆ適量を表示通りに希釈して火にかけ、温まったら水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。(少しずつ入れて様子を見る。)

3のサンマを器に盛り、あんかけをかけて白髪ネギを盛り付ける。お好みで一味唐辛子を振りかけて完成。