もち米を軽くとぎ、半量を水に、もう半量は食紅を溶いた水につけ１～２時間吸水させる。

干ししいたけは水につけてもどしておく。

ねぎと干ししいたけとをみじん切りにする。しょうがはすりおろす。

ひき肉を粘りが出るまで混ぜ、★印の調味料を入れてさらに混ぜ、しょうが、ねぎ、干ししいたけを混ぜたらタネの出来上がり。

もち米の水を切り二色を混ぜて、キッチンペーパーで水分をふき取ったらバットにあける。

④のタネを24等分にして丸め、もち米の中で転がしてまわりにもち米をつける。

湯気の上がった蒸し器で強めの中火で約13分蒸したら出来上がり♪