衣の準備をする。コーンフレーク、柿の種、塩味のおかきは厚手の袋に入れて細かく砕く。塩味のおかきには黒ごまを混ぜる。

サーモンに薄く塩をふり、しばらく（約10分）おく。
さっと洗って水けをふき取る。

Aをまぶし、約10分おく。（ビニール袋などに入れるとよい）

水けをとり、Bを薄くまぶし、溶き卵をつけてそれぞれ衣をつける。（各3種×4個）

和風タルタルソースの材料をすべて混ぜる。すだちはくし形に切る。

5を器に盛り付け、和風タルタルソース、すだち、お好みの野菜を添える。