お餅で作るもちもち食パン♪
冷凍庫で眠っているお餅はありませんか？パンに練りこむと、びっくりするほどもちもちの食パンに大変身！是非お試しください。
このレシピの生い立ち
娘の1歳のお誕生日に背負わせた一升餅。切り分けて冷凍したまま。実はお餅が苦手な私。でも縁起物で処分したくはないし。
そこで、炊いたご飯をパンに練りこむレシピに出会い、米でできるならお餅でもできるのでは！？と思い作ってみました。
お餅で作るもちもち食パン♪
冷凍庫で眠っているお餅はありませんか？パンに練りこむと、びっくりするほどもちもちの食パンに大変身！是非お試しください。
このレシピの生い立ち
娘の1歳のお誕生日に背負わせた一升餅。切り分けて冷凍したまま。実はお餅が苦手な私。でも縁起物で処分したくはないし。
そこで、炊いたご飯をパンに練りこむレシピに出会い、米でできるならお餅でもできるのでは！？と思い作ってみました。
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これが一升餅。
切り分けるのにものすごく大変でした。。。。 -
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小鍋でもよいですが、私はレンジでお餅と水を入れ１０００Ｗで1分、あとは様子を見ながら少しづつチンして溶かしてゆきます。
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最終的にこんな感じにどろどろになったらＯＫ。冷めて人肌くらいになるまで置いておきます。
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！重要！
加熱で水分が減るので、測りなおして全体で２２０ｇになるように水を足してください。 - 5
ＨＢへ他の材料と一緒に投入し、発酵時間３５～４５分で（気温によって）設定してスイッチＯＮ
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1次発酵が終わった状態。結構しっかり膨らんでいます。
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打ち粉をした台に取り出して、ガス抜きをし、4等分にして俵型に巻く。3等分でも全然問題ないです。
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バターを塗った型に並べて40分～50分二次発酵。
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角型で焼く場合。型の縁まで１ｃｍくらいまで発酵したら蓋をして２００度で３５分焼く。
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焼き上がり♪
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山形のアレンジ。強力粉をふりクープをいれ１８０度に予熱したオーブンで２０分。焦げるようならアルミをかけてください。
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ふかふかに仕上がりました。
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コツ・ポイント
加熱したお餅水の最終分量を２２０ｇに調整してください。結構水分が飛んでます。
オーブンによって、熱めだったりそうでなかったり、癖があると思うので、自宅オーブンでいつもの焼く温度を優先してください。あくまで我が家のオーブンでの設定です。
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