鶏肉に塩胡椒を全体的に軽く振る。小麦粉を入れたポリ袋に鶏肉を加えて、袋を振ってまんべんなく小麦粉をまぶす。

サラダ油を熱したフライパンで皮目から鶏肉を焼く。こんがりと色が付いたら裏返し、酒を振り、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

★を混ぜ合わせタレを作る。鶏肉に火が通ったらタレを回し入れ、とろりと照りが出るまで炒める。お好みで葱なども加えて炒める。