ボールに薄力粉、もち粉、塩を入れて混ぜ合わせる。

1に水を加え、生地がまとまるまで、よくこね合わせる。

生地を人数分に分けて丸め、皿に並べ、上から固く絞ったぬれ布巾をかけて、約30分生地を休ませる。

さつまいもはよく洗い、適当な大きさに切って、蒸す。（レンジでチンでもＯＫ）

やわらかくなったさつまいもに砂糖を加えて、なめらかにつぶす。

５のさつまいも餡を人数分に分け、丸める。

3の生地で6のさつまいも餡を包み、手のひらで薄く平らに伸ばす。

熱湯に7を入れてゆで、上に浮いて１～2分したら皿に取り出して、水気を飛ばす。