卵白を泡立てます。ある程度もったりしてきたら砂糖を2回～3回に分けて入れその都度よく混ぜます。

つやが出てつのが立つくらいまで泡だてたらOKです。

卵黄とはちみつを加えて更に泡だて器で混ぜます。

薄力粉をふるいながら加えてゴムベラですくいあげて切ると言う感じに混ぜます。

スクエア型にバター（分量外）を塗ります。うちのはテフロン加工の物です。クッキングシートをひいた方が楽な場合もあります。

5に4を高い位置から流し入れます。

高い位置から数回落として空気を抜きます。170度に温めたオーブンで35分焼きます。

焼いてる間にトッピングのチョコを湯煎で溶かして･･･

クッキングシートにスプーンで好きな形に♪冷蔵庫で冷やし固めておきます。

7が焼けたら荒熱が取れるまでまち型から外してケーキクーラーなどに乗せ冷まします。

横に2枚に切り分けます。

両サイドを切り落として巻きやすくしておきます。

生クリームと砂糖を泡立てある程度もったりしたらクリームチーズを加えて更に泡立てます。

切り分けた断面の方に手前に多めに奥薄めに1/4の量のクリームを塗ります。もう1枚も同様に。

ラップを使うと巻きやすいです♪冷蔵庫で10分くらい休ませます。

その間に残りのクリームを絞り袋に。

クリーム・イチゴ・9のチョコ・粉砂糖などをお好みのスタイルにﾄｯﾋﾟﾝｸﾞします♪

切り分ける時の事を考えてトッピングをすると後々楽チン♪