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さつま芋の甘煮・栗みたい
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さつま芋の甘煮・栗みたい-レシピのメイン写真

さつま芋の甘煮・栗みたい

ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885

「おふくろの味」ワッキーシリーズ。ゆっくり時間をかけて、味を含ませました。栗みたいです。是非お試し下さい。
このレシピの生い立ち
料理屋さんで、頂いた口どりを自分なりに作ってみました。さつま芋ってこんなにおいしかったんだと、びっくり!!
半透明が美味しい状態。お客様の時やお弁当、漬け合わせなど、便利な一品です。

「おふくろの味」ワッキーシリーズ。ゆっくり時間をかけて、味を含ませました。栗みたいです。是非お試し下さい。
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半透明が美味しい状態。お客様の時やお弁当、漬け合わせなど、便利な一品です。

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さつま芋の甘煮・栗みたい

ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885

「おふくろの味」ワッキーシリーズ。ゆっくり時間をかけて、味を含ませました。栗みたいです。是非お試し下さい。
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半透明が美味しい状態。お客様の時やお弁当、漬け合わせなど、便利な一品です。

「おふくろの味」ワッキーシリーズ。ゆっくり時間をかけて、味を含ませました。栗みたいです。是非お試し下さい。
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材料

3人分
  • さつま芋(中2本) 250g
  • だし昆布 7x7㎝位
  • ★みりん・酒・白醤油 各大さじ1
  • ★砂糖 大さじ3~
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作り方

  1. 1

    さつま芋は1~1.5㎝の輪切りにして、ひたひたの水でゆでる。沸騰したらすぐに流水で洗う。

    • さつま芋の甘煮・栗みたい作り方1写真
  2. 2

    ひたひたの水に、昆布を入れ1時間くらい置いて旨みを出します。

    • さつま芋の甘煮・栗みたい作り方2写真
  3. 3

    2を沸騰直前に、★の調味料を入れます。再度沸騰直前に弱火にして20分位煮る。昆布は煮崩れするようなら取り除いて下さい。

  4. 4

    そのまま、煮汁のなかで味を含ませる。翌日もう一度、弱火で煮て冷ます。竹串がすーっと通り、半透明になったら味調整する。

  5. 5

    色が淋しいので、さやえんどうを添えました。お好みでどうぞ・・・

コツ・ポイント

1で洗って、くせをとること。沸騰すると、割れてしまいます。弱火で柔らかくなるまで煮て味を含ませる。冷める時に味が入るので2回繰り返します。
調味料は鍋の大きさでも違います。ちょっと甘いと感じるだし汁で煮て下さい。

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ワッキー製菓
ワッキー製菓 @cook_40049885
2013/01/15 11:03に公開
趣味のお菓子・ワッキー製菓です。素人ですが、プレゼントしていて、こんなニックネームになりました。レシピ、随時見直しあります、作られる前に再確認いただければ幸いです。料理は無理せず、体にいいもの簡単に。その他、旅行、ロック界カリスマの矢沢永吉さん、ソフトテニス、映画鑑賞をこよなく愛する岐阜市の母です。
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さつま芋 酒

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