鰻の柳川風
KITCHENうちごはん! @cook_40374913
鰻が安くなりましたね〜。蒲焼も良いですがたまには柳川風ではどうでしょう。ご飯が進む味付けです😊ごぼうの食感が最高です。今回は三つ葉ではなくセリを使いましたがお好みです。
鰻の柳川風
鰻が安くなりましたね〜。蒲焼も良いですがたまには柳川風ではどうでしょう。ご飯が進む味付けです😊ごぼうの食感が最高です。今回は三つ葉ではなくセリを使いましたがお好みです。
アプリでひらく作り方
- 1
鰻はよく水洗いする。大きめのフライパンに並べて水100cc(分量外)と酒100ccを入れて蓋をして5分位中火で蒸す。
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- 2
ふっくらしたら串を回しながら外す。食べやすい大きさに切る。さつま揚げも一度水洗いして鰻と同じ位の大きさに切る。
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- 3
ごぼうは泥を落としピーラーで皮を剥く。ピーラーで全部そぎ切りする。ボールに酢を大さじ2位入れて5分浸けておく。
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- 4
たれを混ぜ小鍋にタレの四分の一の量を入れてごぼうとさつま揚げを煮る。ごぼうがしんなりしたら鰻を入れる。
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- 5
味を見て薄ければ砂糖、醤油を足す。卵でとじるので濃いめ位が良いです。溶き卵、三つ葉かセリ(今回セリ)を入れて蓋をする。
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- 6
卵を入れたら中火で3分位、半熟位で火を止め予熱でふっくら仕上げたら出来上がりです。山椒を好みでかけて召し上がれ。
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- 7
コツ・ポイント
小分けで作っていますが、大鍋で一度に作るのも良いです。量多めなので材料は半分にして人数対応して下さいね。牛ばら肉で作るのも美味しいです。三つ葉やセリが無ければネギや水菜で代用して下さいね。
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子供の頃から料理が好きでした。働く母と2人のごはんを10代から作っていました。大人になり家族が増えて、自分の作ったごはんを美味しいと言ってもらえるのが幸せになりました。そして今は小さなごはん屋をやっています🍚普通の、特別じゃないご飯をみんなに食べてもらっています。私がこの先作れなくなっても、お母さんの味を残せたらいいな。自分への覚書も含めてレシピを残します。
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