下処理として、手羽元に骨に沿って切り込みいれることで、味が染み込みやすくなる

圧力鍋に油引いて、手羽元に焦げ目をつける

材料入れて沸騰するまで煮込む

圧力鍋の蓋をして10分加圧して、自然で減圧する

減圧したら、蓋を外して、10分煮詰めて、火を止める直前に仕上げの醤油とみりんを入れる

粗熱を取って、完成。食べる直前にあっため直す