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圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮
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圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮-レシピのメイン写真

圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮

もきち
もきち @cook_98207569
静岡市

圧力鍋で手羽元を骨からほろっと外れるほど柔らかく。生姜とだしを効かせ、最後に煮汁を煮詰めて照りよく仕上げます。甘すぎず、ご飯にもお酒にもよく合う上品な和風煮です

圧力鍋で手羽元を骨からほろっと外れるほど柔らかく。生姜とだしを効かせ、最後に煮汁を煮詰めて照りよく仕上げます。甘すぎず、ご飯にもお酒にもよく合う上品な和風煮です

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圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮

もきち
もきち @cook_98207569
静岡市

圧力鍋で手羽元を骨からほろっと外れるほど柔らかく。生姜とだしを効かせ、最後に煮汁を煮詰めて照りよく仕上げます。甘すぎず、ご飯にもお酒にもよく合う上品な和風煮です

圧力鍋で手羽元を骨からほろっと外れるほど柔らかく。生姜とだしを効かせ、最後に煮汁を煮詰めて照りよく仕上げます。甘すぎず、ご飯にもお酒にもよく合う上品な和風煮です

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材料

4人分
  • 手羽元 16本
  • 生姜 30g
  • 長ネギの青いところ 1本分
  • 水 300ml
  • 酒 100cc
  • 醤油 大さじ4
  • みりん 大さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • 和風だし 小さじ1
  • 仕上げ用
  • 醤油 小さじ1
  • みりん 大さじ1
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作り方

  1. 1

    下処理として、手羽元に骨に沿って切り込みいれることで、味が染み込みやすくなる

    • 圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮作り方1写真
  2. 2

    圧力鍋に油引いて、手羽元に焦げ目をつける

    • 圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮作り方2写真
  3. 3

    材料入れて沸騰するまで煮込む

    • 圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮作り方3写真
  4. 4

    圧力鍋の蓋をして10分加圧して、自然で減圧する

    • 圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮作り方4写真
  5. 5

    減圧したら、蓋を外して、10分煮詰めて、火を止める直前に仕上げの醤油とみりんを入れる

    • 圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮作り方5写真
  6. 6

    粗熱を取って、完成。食べる直前にあっため直す

    • 圧力鍋でほろほろ♪手羽元の料亭風生姜煮作り方6写真

コツ・ポイント

あえて酢は使わずにに

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もきち
もきち @cook_98207569
2026/09/07 09:43に公開
静岡市
パパレシピを保存用として子どもたちのお弁当のためにどこにでもある調味料で頑張ります
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手羽元

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26554487
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