まず桜の塩漬けを水を張ったボールに入れ塩出ししておく。
筍は竹串で掃除した後縦半分に切り、姫皮を取ってくし形に切る。

菜花は適当な長さに切り分け、熱湯で茹でて水に取り、冷ました後水けを強く絞っておく。

小鍋に１の筍を入れ、ひたひたに水を張り分量の調味料を入れとろ火で１０ほど煮込む。

３の鍋から筍を取り出し、４つに切ったカニ真薯を入れて中火でさっと煮つける。筍、真薯、菜花を器に盛り付けておく。

煮汁の味を見て良ければ片栗粉を水で溶いて入れとろみをつける。
盛り付けた具の上に塩出しした桜をちらし、煮汁を回しかける。