ご飯もビールもすすむ☆新じゃがそぼろ煮
新じゃがの季節♪お豆も一緒に春らしく煮てみました。揚げないし濃い目の味付けは外側だけなので意外とヘルシー。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
小じゃがが手に入らず、大きめの新じゃがを買ってしまったので、切って皮をむいても煮崩れなくて、小じゃが並にコロコロ感が楽しめるレシピを考えました。
ご飯もビールもすすむ☆新じゃがそぼろ煮
新じゃがの季節♪お豆も一緒に春らしく煮てみました。揚げないし濃い目の味付けは外側だけなので意外とヘルシー。お弁当にも。
このレシピの生い立ち
小じゃがが手に入らず、大きめの新じゃがを買ってしまったので、切って皮をむいても煮崩れなくて、小じゃが並にコロコロ感が楽しめるレシピを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
５ｃｍぐらいの新じゃがは洗って丸のまま又は半分に切ります。皮はまだむきません。
-
- 2
大きめの鍋に水と新じゃがを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして10分茹でます。半分の場合は時間短めでOK。
- 3
ジャガイモを茹でている間に、鍋に調味料と水、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎを入れ、火にかけます。
-
- 4
混ぜながら沸騰させ、玉ねぎが透き通るまでさっと煮たら火を止めておきます。
-
- 5
ジャガイモは茹ったらザルに上げ、手で持てるぐらいに冷まします。最初はかなり熱いから私は水かけちゃいます。
- 6
皮に包丁をちょっと引っ掛けてスーッと引くとペロリと皮がむけます。むけにくい時や気になる芽は普通に包丁で。
-
- 7
半分〜1/4にカットしてひき肉の鍋に投入し、弱火にかけます。
-
- 8
時々そっと混ぜ汁を回しかけながら汁気が減ってお好みの濃さになるまで煮ます。冷めると染みて濃味になるので煮詰め過ぎ注意。
-
- 9
最後に豆を入れて全体に混ぜ、火が通ったら出来上がり。
作り置きできるからたくさん作ってね。 -
- 10
翌日。温めなおしてからバターをのせました。
こりゃまたビールがすすみます！ -
コツ・ポイント
そぼろのおかげで周りはしっかりコク味、中は新じゃが本来のうまみが味わえます。レンジ調理でもよいですが、ちゃんと茹でたほうが皮が剥きやすく、美味しい気がします。
ひき肉は汁が冷たいうちから混ぜて煮るとそぼろが細かくポロポロになります。
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