鍋に水と塩を入れて沸騰させます。アスパラの茎の終わりを切り落とし鍋に投入。

1～2分茹で（アスパラの太さによって多少湯で時間に差が出ます）、ザルにとり、氷をはった冷水に浸します。

水気をきり、グラスの内側の壁に沿ってアスパラを巻き並べていきます。思うようにしならない時は茎の下部を少し切り落として。

お好きな野菜やポテトサラダなどを中に詰めてできあがり。