ヤリイカの足は、吸盤をこすり洗いし、1本ずつに切り分ける。エンペラは切れ込みを入れて細切り。霜降りにします。

ミョウガは縦半分に切り、繊切り。万能ネギは小口切り。新生姜は皮をむいて、繊切り。

柚子胡椒をポン酢で溶き、食べる直前に、全部の材料を混ぜ合わせます。